Concombre et vermicelles de riz : toutes nos recettes

Ces rouleaux de printemps, qui allient concombre, carottes et menthe, constituent une entrée très rafraîchissante été comme hiver. Les habituelles galettes de riz, ici, sont remplacées par des lamelles de concombre, tout simplement, ce qui en fait une très jolie assiette.

Rouleau de printemps. Le gỏi cuốn chay est la version végétarienne du rouleau de printemps vietnamien, avec des herbes, des légumes et du tofu enveloppés dans une galette de riz.

Je vous propose aujourd'hui une recette asiatique toute simple mais il faudra tout de même un petit coup de main pour rouler les feuilles de riz avec leur garniture, mais c'est si bon...

Le Vietnam dans l'assiette ! Voilà longtemps que l’envie de préparer un bo bun me titille !! Je suis en mode vide congélateur en ce moment et je me suis retrouvée avec une boîte de nems, et là l’idée a fait tilt...

La salade thaïe aux crevettes, c'est l'une de ces recettes qui transporte instantanément ailleurs, avec ses parfums de coriandre fraîche, de menthe et de citron vert. Elle réunit tout ce que la cuisine thaïlandaise sait faire de mieux : l'équilibre subtil entre le sucré, l'acidulé, le salé et la légère chaleur du piment. Parfaite pour un déjeuner estival ou un dîner léger entre amis, elle se prépare en un clin d'œil et fait toujours son petit effet sur la table.

N'hésitez pas à jouer avec les légumes selon la saison ou ce que vous avez sous la main : des lanières de mangue verte, quelques pousses de soja ou un peu de radis émincé s'intégreront à merveille dans le bol. Pour les amateurs de saveurs plus intenses, une touche de gingembre râpé dans la sauce apportera un surcroît de caractère. Les crevettes peuvent également être remplacées par du poulet grillé effiloché ou du tofu sauté pour une version végétarienne tout aussi séduisante. Pensez à n'assaisonner qu'au dernier moment pour que les vermicelles gardent leur légèreté et que les herbes restent bien parfumées.

Les rouleaux de printemps sont l'une des plus belles ambassadrices de la cuisine vietnamienne : légères, colorées, parfumées, elles séduisent autant l'œil que le palais. Contrairement à leurs cousins frits, ces rouleaux se dégustent frais, enveloppés dans leur fine galette de riz translucide, et révèlent à chaque bouchée un jeu de textures et d'arômes où la menthe et le basilic font merveille. Idéals pour un déjeuner léger, un apéritif gourmand ou une entrée vitaminée en toute saison, ils ont tout pour plaire sans jamais alourdir le repas.

La sauce d'accompagnement mérite autant d'attention que les rouleaux eux-mêmes : une sauce nuoc-chăm bien équilibrée, entre citron vert, sucre, ail et piment, ou une sauce aux cacahuètes onctueuse suffiront à transformer ces petits rouleaux en véritable expérience gustative. N'hésitez pas à varier les garnitures selon vos envies ou les saisons en remplaçant les crevettes par du poulet grillé émincé, du tofu sauté ou même du saumon fumé. Une fois le coup de main de la galette de riz maîtrisé, la composition devient un vrai plaisir et chacun peut personnaliser son rouleau à table comme une invitation à cuisiner ensemble.

Hier, c'était le nouvel an chinois. J'ai donc décidé de mettre l'Asie à l'honneur en vous proposant de réaliser : des rouleaux de printemps, accompagnés d'une sauce à la cacahuète et au lait de coco...très ludique à concevoir, sans réel difficulté, délicieux à déguster !

La recette du bo bun, la salade de vermicelles de riz au bœuf sauté comme au resto !